Ciasto brzoskwiniowo-borówkowe

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek
1 szkl cukru
1 szkl mąki + 3 łyżki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa borówkowa:

500 ml śmietany 30%
1,5 szkl borówek
puszka brzoskwiń
galaretka brzoskwiniowa
dżem brzoskwiniowy lub morelowy
1-2 łyżki cukru

Opis:

Białka oddzieli od żółtek i ubić ze szczyptą soli, gdy będą sztywne dodać cukier żółtka. Delikatnie wmieszać przesiana mąkę z proszkiem do masy jajecznej i wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180°C przez 30-40 minut. Ostudzić i przekroić na trzy części.

Brzoskwinie odlać z zalewy, w soku rozpuścić galaretkę (sok dopełnić wodą, ma być 400 ml płynu). Śmietankę schłodzić i ubić z cukrem, dodać zimną galaretkę i razem ubijać, delikatnie wmieszać borówki.

Dwa placki biszkoptu posmarować dżemem i ułożyć na nich pokrojone brzoskwinie (3 połówki należy odłożyć do dekoracji). Masę borówkowa podzielić na 2 części i przełożyć nimi biszkopt.
Śmietanę ubić ze śmietan-fixem i posmarować wierzchni blat biszkoptu. Wycisnąć rozetki i przybrać listkami melisy, brzoskwiniami i borówkami.