Ciasto czekoladowe z kremem mascarpone i owocami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki ciasta:

• 125 g masła
• 125 g cukru (ja użyłam brązowego)
• 300 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 6 jajek (dużych, L)
• 2 łyżki kakao gorzkiego
• szczypta soli

Składniki kremu:

• 500 g serka mascarpone (zminego)
• 80 - 100 g cukru pudru (zależy jak słodkie ktoś lubi)
• 200 ml śmietanki kremówki (może być 30 % )

Owoce:

jakie kto woli - jagody, jeżyny, maliny, truskawki itd. (najlepiej kwaśne)

Opis:

Niesamowite ciasto czekoladowe z mascarpone i owocami!

Bez mąki!!

To ciasto znalezione na stronie: http://www.kwestiasmaku.com - wrzucam je tu by nieść wieść o cieście tak dobrym i tak zniewalającym, że świat już nie będzie nigdy taki sam... i to po pierwszy gryzie!!!

Przede wszystkim - to ciasto trochę opada więc bez stresu - tak ma być! Co z resztą jest potem pomocne przy nałożeniu kremu.

Przygotowanie ciasta:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (bez termoobiegu). Formę o średnicy 23 cm posmarować masłem. Do miski włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, wlać olej i dodać masło, wszystko rozpuścić (najlepiej w mikrofalówce, a na gazie na bardzo małym ogniu ciągle mieszając), wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
Do drugiej miski wbić 2 jajka oraz dodać żółtka z pozostałych 4 jajek (białka zachować). Do żółtek dodać kakao, sól i wymieszać, następnie wlewać mieszając roztopioną masę czekoladową. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
Ubić pozostałe 4 biała na pianę, stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Na koniec piana ma być sztywna, gęsta i błyszcząca. Pianę dodać w dwóch partiach do masy czekoladowej i mieszać delikatnie drewnianą łyżką do połączenia się składników (masa zwiększy swoją objętość).
Masę wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 35 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić na kratkę. Podczas studzenia środek ciasta zapadnie się tworząc miejsce na krem i owoce. Gdyby się to jednak nie stało lub ciasto słabo opadło, można wydrążyć łyżeczką trochę środka.
Ciasto czekoladowe należy całkowicie ostudzić przed wyłożeniem kremu.

Oryginalny przepis: http://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/ciasto_czekoladowe_z_owocami/przepis.html

Krem (moja wersja kremu - ale tu dowolność zgodnie ze smakiem ) :

Wszystkie składniki muszą być zimne

Serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem na gładką masę.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywno (na małych obrotach i uważnie by się nie zważyła - 30% nie jest aż taka sztywna więc nie wymuszać na niej bo..się zważy )
Śmietankę po trochę dodawać do masy mascarpone i miksować do połączenia się
Masę schować do lodówki. Wyłożyć na ostudzone ciasto. Na masę wyłożyć owoce.

..a jak komuś mało - tak jak nam było mało czekolady w czekoladzie to .. na wierzch można jeszcze polać cienkim strumieniem - sosem lub polewa czekoladową ( u mnie to kremówka, gorzka czekolada, cukier puder w ilościach pozwalających na dość płynne zachowanie polewy po ostygnięciu)! ..masakra!!!