Przepisy

Ciasto czekoladowe z musem kawowym i bananami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt:

6 jaj

1 i ¼ szkl mąki

1 i ¼ szkl cukru

2 łyżki kakao

1,5 łyżeczki cynamonu

75 g startej gorzkiej czekolady

3 łyżki wody

3 łyżki oleju

0,75 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa kawowa:

660 ml śmietanki

250 g serka mascarpone

6 łyżek cukru pudru

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

2 łyżeczki żelatyny

120 ml wrzątku

Poncz:

150 ml mocnej, słodkiej kawy

Polewa:

1 czekolada

8 łyżek mleka

Dodatkowo:

3 banany

pół cytryny

pisaki cukrowe

Opis:

Biszkopt:

Jajka ubijamy z cukrem ja jasną, puszystą masę, a następnie dodajemy wodę i olej. Mąkę łączymy z kakao, cynamonem, startą na dużej tarce czekoladą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i mieszamy delikatnie łyżką .

Spód tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut. Upieczony biszkopt odstawiamy do wystudzenia, a następnie przekrawamy na pół.

Masa kawowa:

Żelatynę łączymy z kawą i zalewamy wrzątkiem. Mieszamy do chwili całkowitego rozpuszczenia się żelatyny i odstawiamy do wystygnięcia. Śmietankę oraz serek mascarpone miksujemy do chwili aż się połączą i utworzą sztywną masę (sztywniejszą niż bita śmietana). Następnie dodajemy cukier oraz przestudzoną kawę. Miksujemy tylko do chwili połączenia się składników.

Pierwszy blat wkładamy do tortownicy i ponczujemy ponczem przygotowanym z podanych składników. Wykładamy na niego połowę masy kawowej, a na niej układamy pokrojone w grube plasterki i skropione sokiem z cytryny banany. Na banany wykładamy drugą warstwę kremu i przykrywamy naponczowanym biszkoptem. Lekko dociskamy i chłodzimy.

Polewa:

Połamaną czekoladę łączymy z mlekiem i rozpuszczamy na ogniu do powstania gładkiej i jednolitej masy, którą dekorujemy wierzch ciasta. Gdy polewa zastygnie pisakami cukrowymi malujemy na niej serca.