Ciasto czekoladowo - czekoladowe

Ciasto przygotowujemy w dwóch etapach – praktycznie analogicznie ale zapieka się tylko po pierwszym. Wychodzi absolutnie nieziemsko przepyszne :)

I etap: 1,5 kostki czekolady rozpuścić w 150 g masła (polecam w tzw. kąpieli wodnej, żeby uniknąć zwarzenia się czekolady). Odstawić na bok. W tym czasie zmiksować w oddzielnym naczyniu 5 żółtek z łyżką kakao i połączyć z lekko ostudzoną czekoladą. Ubić na sztywno (bardzo sztywno – długo ubijać!) 5 białek. Pod koniec ubijania dodać 2/3 szklanki cukru i miksować jeszcze kilka minut po czym dodać do naszej masy. Wsyztsko razem delikatnie (ale dokładnie wymieszać i piec przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Wyjąć z piekarnika i odstawić na kilka godzin. Ciasto bardzo opadnie w środku – tak ma być J

II etap: Analogicznie: rozpuścić resztę czekolady z resztą masła i połączyć z zmiksowanymi pozostałymi żółtkami z kakao. Ubić pozostale białka i dodać cukier. Musi być bardzo sztywna piana. Wszystko wymieszać. Plus dodać ostudzoną żelatynę rozpuszczoną w 70 ml wody. Taki mus wylać na nasz upieczony spód i mocno schłodzić w lodówce.

 

Moim zdaniem ciasto najlepsze jest po 24 godzinach chłodzenia.

 

 

pierwsza warstwa:

 

z drugą warstwą: