Ciasto czekoladowo - korzenne Valrhona
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy
Składniki:
Proporcje na formę o średnicy 18cm.
- 70g ciemnego brązowego cukru
- 3 średnie jajka
- 50g miodu
- 55g mąki
- 10g prawdziwego kakao
- 35g zmielonych migdałów
- 5g proszku do pieczenia, (można śmiało dać łyżeczkę)
- 100g czekolady gorzkiej (min 60% kakao)
- 50g masła
- 90g suszonych śliwek kalifornijskich
- 30g suszonych moreli
- 30g migdałów
- 30g orzechów
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- szczypta kardamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- łyżeczka anyżu (może być w nasionach, może byc mielony)
- odrobina mielonego pieprzu
Opis:
- Morele wrzucić do rondelka zalać wodą (tak aby je przykryła), zagotować i zostawić na malusieńkim ogniu tak przez około 30 minut. Aby tylko pyrkało delikatnie. Po czym odcedzić i pokroić w takie dość spore kawałki, tak samo kroimy śliwki, orzechy oraz migdały. Odstawiamy je na bok.
- Ubić jajka z cukrem oraz miodem. Mamy otrzymać pienistą emulsję.
- W oddzielnym naczyniu wymieszać mąkę z mielonymi migdałami, kakao, przyprawami i proszkiem do pieczenia.
- Masło oraz czekoladę rozpuścić (na parze bądź w mikrofali).
- Formę wysmarować masłem/wyłożyć papierem do pieczenia.
- Nagrzać piekarnik do temperatury 150° - 160°.
- Do czekolady wlać emulsję jajeczną i wymieszać mikserem. Potem wsypać mąkę z całym dobrodziejstwem i wymieszać delikatnie, na koniec dodać suszone owoce i migdały.
- Piec około 1h, a po upieczeniu trzeba dać ciastu odpocząć kolejną godzinę.
- Ciasto jest aromatyczne i sycące, raczej wytrawne. Równie słodkie jak gorzka czekolada ;-). Gorąco polecam!