Przepisy

Ciasto czekoladowo - korzenne Valrhona

  • Stopień trudności

    Bardzo łatwy

Składniki:

Proporcje na formę o średnicy 18cm.

  • 70g ciemnego brązowego cukru
  • 3 średnie jajka
  • 50g miodu
  • 55g mąki
  • 10g prawdziwego kakao
  • 35g zmielonych migdałów
  • 5g proszku do pieczenia, (można śmiało dać łyżeczkę)
  • 100g czekolady gorzkiej (min 60% kakao)
  • 50g masła
  • 90g suszonych śliwek kalifornijskich
  • 30g suszonych moreli
  • 30g migdałów
  • 30g orzechów
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • szczypta kardamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • łyżeczka anyżu (może być w nasionach, może byc mielony)
  • odrobina mielonego pieprzu

Opis:

  1. Morele wrzucić do rondelka zalać wodą (tak aby je przykryła), zagotować i zostawić na malusieńkim ogniu tak przez około 30 minut. Aby tylko pyrkało delikatnie. Po czym odcedzić i pokroić w takie dość spore kawałki, tak samo kroimy śliwki, orzechy oraz migdały. Odstawiamy je na bok.
  2. Ubić jajka z cukrem oraz miodem. Mamy otrzymać pienistą emulsję.
  3. W oddzielnym naczyniu wymieszać mąkę z mielonymi migdałami, kakao, przyprawami i proszkiem do pieczenia.
  4. Masło oraz czekoladę rozpuścić (na parze bądź w mikrofali).
  5. Formę wysmarować masłem/wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Nagrzać piekarnik do temperatury 150° - 160°.
  7. Do czekolady wlać emulsję jajeczną i wymieszać mikserem. Potem wsypać mąkę z całym dobrodziejstwem i wymieszać delikatnie, na koniec dodać suszone owoce i migdały.
  8. Piec około 1h, a po upieczeniu trzeba dać ciastu odpocząć kolejną godzinę.
  9. Ciasto jest aromatyczne i sycące, raczej wytrawne. Równie słodkie jak gorzka czekolada ;-). Gorąco polecam!

Przepis udostępniony przez:

aga9999
Przejdź do pełnej wersji serwisu