Przepisy

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe bez mąki

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

300 g czekolady deserowej

250 g cukru

200 g masła extra

12 jajek

Masa:

1 l soku pomarańczowego

2 masła extra

3 budynie śmietankowe lub waniliowe

1/2 szklanki cukru

Poncz:

albo likier pomarańczowy

albo 1/4 szkl. syropu pomarańczowego + 1/4 szkl. wody przegotowanej + 1 kileliszek spirytusu

Ponadto:

300 ml śmietanki 18 %

2 Śnieżki

cuker puder do smaku

skórka pomarańczowa

wiórki czekoladowe

Może być też dżem pomarańczowy

Opis:

Ciasto:

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. Białka oddzielić od żółtek, i ubić z szczyptą soli na sztywną masę (ważne !!!). Żółtka z cukrem utrzeć na gęsta masę. Do żółtek dodać powoli czekoladę i masło cały czas ucierając mikserem. Odstawić mikser. Delikatnie łyżką wymieszać powoli pianę z białek z masą żółtkowo- maślano- czekoladową. Wylać na 2 blaszki o wymiarach 40*25 cm i wstawić do nagrzanego do 180*C piekarnika. Piec przez 1h15min.

Masa:

Szklankę soku pomarańczowego odlewamy i rozpuszczamy w niej budynie. Pozostały sok z cukrem gotujemy. Jak się zagotuje, wlewamy rozpuszczony proszek budyniowy. Mieszamy, aż zabulgocze. Odstawiamy, studzimy. Ucieramy z masłem.

Śmietanę ucieramy ze Śnieżkami i cukrem.

Wykonanie ciasta:

Wykładamy 1 biszkopt, nasączamy ponczem, można teraz posmarować marmoladą pomarańczową, na to wykładamy masę budyniową. 2 biszkopt nasączamy i smarujemy marmoladą. Wykładamy na masę budyniową. Gotowe ciasto smarujemy na wierzchu i po bokach bitą śmietaną. Ozdabiamy wiórkami z czekolady i skórką pomarańczową.

To ciasto jest najlepsze schłodzone na 3 dzień. Co prawda jest drogie, ale warto.