Ciasto drożdżowe - topione

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

50 dag maki pszennej,
20 dag cukru pudru,
3 szt jaj,
8 dag masła lub margaryny,
8 dag drożdży,
sól do smaku,
1 g (1/3 łyżeczki) olejku waniliowego lub cukier waniliowy 2 łyżeczki,
1, 5 szklanki mleka,
masło do smarowania formy,
jajo do smarowania ciasta

Opis:

Żółtka rozbić z cukrem, dodać roztopiony i przestudzony tłuszcz oraz sól, wymieszać, dodać rozdrobnione z odrobiną cukru drożdże, olejek lub cuk. waniliowy. Wszystko wlać do przesianej mąki, wyrobić ciasto o konsystencji nieco ściślejszej niż zwykłe ciasto drożdżowe.
Zawinąć luźno w lnianą ściereczkę bądź gazę, zawiązać z dwóch stron sznurkiem i włożyć do wiadra z wodą. po upływie 1 - 2 godzin, gdy ciasto wypłynie na wierzch, wyjąć na stolnicę, dodać przesiany przez sito cukier puder i dokładnie wyrobić. Ciasto wyłożyć do blachy posmarowanej masłem, pozostawić do wyrośnięcia. Kiedy wyrośnie, posmarować rozmąconym jajkiem. Wstawić do gorącego piekarnika i piec na złoty kolor w temperaturze 190⁰C przez 45 minut.

Ciasto to, utrzymuje długo wilgotność i świeżość.

przepis pochodzi z książki Ciasta słodkie i wytrawne.