Ciasto ekstremalnie kawowe

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto białe:
* 7 białek,
* 100 g mąki ziemniaczanej (krochmalu),
* 170 g cukru,
* 1 łyżeczka proszku do wypieków,
* 1 łyżka octu winnego

Ciasto żółte:
* 5 jajek (całe) ,
* 160 g cukru
* 5 łyżek (z małą górką)mąki tortowej
* 1 łyżka (z górką) mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

(można zrobić ciasto żółte-biszkopt wg własnego przepisu)

Krem:
* 7 żółtek,
* 7 łyżek cukru,
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
* 375 ml mleka,
* 250 g masła/margaryny
* 100 g kawy cappuccino (w proszku) o smaku waniliowym

Dodatkowo: kawa drobno zmielona ok. 2-3 łyżek

Opis:

Przygotować foremkę o wymiarach 24x36cm

Ciasto białe: białka ubić na sztywno, dodając w trakcie ubijania cukier. Masa białkowa musi być bardzo dobrze ubita. Do piany dodajemy ocet, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Bardzo delikatnie należy wymieszać.
Wykładać łyżką, w formie kopczyków na dno foremki, wyłożonej papierem. (nie wygładzać powierzchni). Całość posypać mieloną kawą (najlepiej przez sitko)

Ciasto żółte: Całe jajka ubić z cukrem, aż powstanie gęsta i bardzo puszysta masa. Oba rodzaje mąki wymieszać wraz z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej. Bardzo delikatnie wymieszać i wylać na ciasto białe.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175-180 stopni i pieczemy ok. 45-50 minut.

Gdy ciasto przestygnie, należy je przekroić na pół (mają powstać dwa cienkie blaty ciasta) i przełożyć kremem

Krem: w rondlu wymieszać żółtka z cukrem, mąką ziemniaczaną i 125 ml mleka. Pozostałe mleko zagotować i to mleko wlewać małym strumyczkiem do masy żółtkowej, ciągle mieszając.
Rondel ustawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać masę, wciąż ciągle mieszając, aż do zgęstnienia masy budyniowej.
Masę budyniową bardzo dobrze wystudzić.
Utrzeć masło/margarynę. Do utartego masła dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu, wciąż ucierając. Gdy cały budyń zostanie już dodany i utarty z masłem, dosypać kawę cappuccino i wymieszać.

Kilka łyżek kremu zostawić do posmarowania wierzchu ciasta, a większą częścią przełożyć przecięte ciasto.
Wierzch ciasta posypać kawą mieloną.