Ciasto jabłkowo-cytrynowe.

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt:
7 jaj
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
papier do pieczenia
Masa:
3 jajka
3 czubate łyżki maki ziemniaczanej
2 duże cytryny
3/4 szklanki cukru
7 dag masła prawdziwego
0,5 l wody
0,5 l słoik gęstego musu jabłkowego(ja miałam własny z papierówek)
125 ml wody
3 łyżeczki cukru
sok z 1/2 cytryny
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
kilka łyżek soku z cytryny
2 łyżki gorącej wody

Opis:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej.Białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.Stopniowo bardzo małymi ilościami dodajemy cukier, cały czas miksując.Kolejno dodajemy także po 1 żółtku.Na koniec wsypujemy (także małymi ilościami) mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.Blachę 25*36cm wykładamy papierem do pieczenia wlewamy ciasto.Pieczemy w 160 stopniach przez ok.30-40 minut.Studzimy.Przekrawamy wzdłuż na 2 blaty (najlepiej następnego dnia).

Z 2 cytryn wyciskamy sok.3 jajka roztrzepujemy widelcem ,dodajemy mąkę ziemniaczaną i łączymy na jednolitą masę.
Wodę zagotowujemy z cukrem i masłem,wlewamy sok.Dodajemy mus jabłkowy,mieszamy i zagotowujemy ponownie.
Odstawiamy z gazu i energicznie mieszając wlewamy jajka z mąką ziemniaczaną.Zagotowujemy i przez ok.1 minutę gotujemy (jak kisiel), cały czas mieszając.

Mieszamy składniki ponczu i połową nasączamy dolny blat biszkopta. Lekko przestudzoną masę jabłkowo-cytrynową rozsmarowujemy na cieście,przykrywamy drugim blatem ,który nasączamy pozostałym ponczem.
Lukier: Do cukru pudru wlewamy sok z cytryny i ucieramy dolewając gorącą wodę aż stanie się gładki i da się rozsmarować.Smarujemy ciasto i dekorujemy .Ja użyłam krokantu orzechowego i posypki czekoladowej.Odstawiamy cisto najlepiej na noc do lodówki.