Ciasto kakaowe z kremem chałwowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Biszkopt:
5 kopiastych łyżek mąki pszennej
6 łyżek cukru
6 jajek
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki aromatu rumowego
2-3 łyżeczki cukru waniliowego

Krem chałwowy:
200 g chałwy waniliowej
200 g masła (najlepiej niesolonego, dobrej jakości)
1/2 szklanki rodzynek namoczonych w gorącej wodzie z dodatkiem kilku kropel aromatu rumowego
2 łyżki dowolnego alkoholu (ja użyłam Malibu, ale może być wódka, rum itp.)

Polewa:
50 g masła (1/4 kostki)
4 łyżki mleka
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru

+ 1/2 szklanki ciepłej wody z dwoma łyżkami dowolnego alkoholu (najlepiej tego samego, którego użyliśmy do kremu) - będzie potrzebny do nasączenia biszkoptu
+ tłuszcz do wysmarowania formy
+ bułka tarta do wysypania formy
+ szczypta soli

Opis:

Sposób przygotowania biszkoptu:
Oddzielić białka od żółtek - białka przełożyć do wysokiego naczynia, w którym będziemy je miksować, a żółtka do małej miseczki lub kubka. Białka ubić na sztywną pianę (aby piana dobrze się ubiła, do białek dodać szczyptę soli). Kiedy białka będą ubite, dalej miksując, stopniowo dodawać cukier i po jednym żółtku. , Na koniec delikatnie połączyć z przesianą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, a także cukrem waniliowym i aromatem rumowym. Masę przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą tortownicy. o średnicy ok. 28cm. Ciasto piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Sposób przygotowania kremu:
Chałwę pokruszyć palcami do miseczki. Masło utrzeć mikserem na puszystą masę (ok. 5 minut). Do utartego masła dodawać porcjami chałwę i dokładnie zmiksować na gładki krem, następnie dodać alkohol i rodzynki i całość wymieszać łyżką.

Sposób przygotowania polewy:
W małym garnku roztopić masło, dodać mleko, cukier i kakako. Całość ciągle mieszać i trzymać na ogniu aż polewa będzie aksamitnie gładka.

Sposób połączenia biszkoptu, kremu i polewy:
Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż na pół i nasączyć 1/2 szklanki ciepłej wody z dodatkiem alkoholu. Spód biszkoptu (pierwsza połowa) włożyć do tortowicy, w której się piekł i posmarować go kremem. Na krem położyć wierzch biszkoptu (druga połowa). Ciasto chłodzić 1 godzinę w lodówce aż krem lekko stężeje. Po około godzinie ciasto przełożyć na duży półmisek lub talerz (większy niż średnica tortownicy) i polać polewą (wówczas polewa obleje również brzegi ciasta). Całość chłodzić w lodówce aż polewa zastygnie (min. 2-3 godziny).