Przepisy

Ciasto kruche z dżemem i pianką ....

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
16 porcji

Składniki:

Ciasto

3.7 szklanki mąki 3,2 szkl.

7 jaj 6

375 gram masła 320gr

0.5 szklanki cukru pudru 0.5

4 łyżeczki proszku do pieczenia 3

około 1 kg owoców [uprażonych i odcedzonych }
lub dzem 1 duzy słoik

0.5 opakowania wiórków kokosowych {mozna nie dodawać }

1 olejek migdałowy

2 łyżeczki octu

do pianki
7 ubitych białek 6

1.5 szklanka cukru 1.3

3 budynie waniliowe 3
150ml oleju 130 ml.

i wiórki ...

Mniejsza porcja blaszka 20\35 cm

2.4 szklanki mąki
250 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
5 żółtek
2 łyżeczki octu

PIANKA
5 ubitych białek
1 szklankę cukru
1 cukier waniliowy
2 budynie śmietankowe
125 ml oleju

Opis:

Mąkę przesianą ,proszek do pieczenia masło ,cukier {0.5 szklanki pudru}łączę siekając nożem .Jaja rozbijam ,białko do wysokiego naczynia ,żółtka mieszam z octem .

Do masy mącznej dodaję żółtka z octem i wszystko wyrabiam.

Kiedy ciasto jest jednolite i zwarte dzielę je na 2 części 1 {około 75%]zawijam we folię spożywczą i wkładam do zamrażalnika .Do drugiej części wkraplam olejek migdałowy i wsypuję wiórki ,wszystko dokładnie wyrabiam.Zawijam we folię spożywczą i do zamrażarki .Ja zazwyczaj robię ciasto na dzień przed pieczeniem .

Owoce przygotowane mieszam z rodzynkami i wrzucam do garnka podlewam odrobiną wody i lekko podgotowuje .....jeśli trzeba odcedzam .
jeśli dżem to powinien być dosyć zwarty

białka ubijam z 1.5 szklankami cukru kryształ
dodaję
3 budynie waniliowe{ i żółtka ,mozna bez wtedy pianka ma trochę inna zwartość}
mieszam ,wlcewam olej i ostrożnie mieszam{ ha ha }
no wiórki ...to też kwestia smaku

Na blaszkę ścieram na tarce największą część ciasta
podpiekam 12 minut
na tym układam owoce na nich ubite białka ....
na białkach delikatnie rozsmarowuje dżem
...a raczej rozkładam łyżeczką małe ilości kwaśnego dżemu ...potem łączę dżem widelcem ..robiąc esy floresy ...

jeśłi robię pianke {zamiast samych białek }do ubitych na sztywno białek z cukrem wsypuje budyń i olej ostrożnie mieszam mikserem na najniższych obrotach ..
natomiast dżem smaruje na podpieczone ciasto połowe i na piance resztę...

na górę ścieram ciasto z wiórkami ...{lub bez wiórek |

Piec 35 minut w temperaturze 180 stopni...można posypać pudrem ...upieczone...