Przepisy

Ciasto makowe z ricottą

  • Stopień trudności

    Łatwy
  • Czas wykonania

    Długi
  • Ilość porcji

    13 porcji

Składniki:

BISZKOPT MAKOWY
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka suchego maku(u mnie mielony)
  • łyżeczka octu
  • łyżeczka wody
  • szczypta sol

KREM
  • 250 g ricotty
  • 50 g cukru pudru
  • 100 g białej czekolady
  • 15g żelatyny
  • 400 ml śmietanki 30%
  • 50ml wody

POLEWA MALINOWA
  • 200g malin
  • 50g cukru
  • 15g mąki ziemniaczanej
  • 100 ml wody

PONCZ
  • 0,5 szklanki kompotu truskawkowego (taki miałam w piwnicy), ale może być jakikolwiek.
  • szczypta kwasku cytrynowego lub soku z cytryny

Opis:

BISZKOPT

.Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli
Żółtka z cukrem,wodą i octem ucieramy na puszczystą masę.
Żółtka dodajemy do białek i delikatnie mieszamy łyżką
Wsypujemy w dwóch partiach przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i makiem delikatnie mieszamy.
Pieczemy 30-40 min w 180C lub do suchego patyczka.

KREM

Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy . Żelatynę zalewamy zimną, przegotowaną wodą i pozostawiamy do napęcznienia. W mikrofalówce lub w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, co kilkanaście sekund mieszamy i sprawdzamy jej konsystencję. Serek ricotta o temperaturze pokojowej miksujemy z cukrem pudrem. Następnie dodajemy stopniowo czekoladę oraz rozpuszczoną w mikrofalówce bądź w kąpieli wodnej żelatynę. Ubitą śmietankę delikatnie łączymy z serkiem.

Wystudzony biszkopt dzielimy na 2 części.Jedną część wkładamy do blachy i nasączamy pączem,wykładamy krem(od razu po zrobieniu,aby nie stężał) i przykrywamy 2 blatem,który również nasączmy.Schładzamy a w między czasie szykujemy polewę.

POLEWA

Maliny oraz cukier wkładamy do małego rondelka i podgrzewamy do momentu rozgotowania. W międzyczasie łączymy zimną wodę z mączką ziemniaczaną. Stopniowo dodajemy ją do gorących malin i gotujemy, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Masę przekładamy do miseczki i odstawiamy do wystudzenia.
Zimnym sosem malinowym równomiernie pokrywamy wierzch ciasta.

Jeżeli ktoś nie lubi strzelających między zębami pestek od malin może przetrzeć maliny przez sitko.

Przepis udostępniony przez:

anika1230
Przejdź do pełnej wersji serwisu