ciasto marchewkowo-migdałowe

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

na dużą formę:

450 g marchwi
8 jaj
250 g masła lub margaryny
100 g cukru
1 op. cukru waniliowego
szczypta soli
3 łyżki proszku do pieczenia
3 łyżki soku z cytryny
200 g zmielonych migdałów bez skórki
300 g mąki

250g gorzkiej czekolady
3 łyżki mleka
20 g masła
4 łyżki cukru pudru
wiórki kokosowe

tłuszcz i mąka do formy

Opis:

Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Skropić sokiem cytrynowym i przykryć. Utrzeć masło ze szczyptą soli, dodając po jednym jajku, cukier i cukier waniliowy. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do mąki dodać zmielone migdały. Mąkę z migdałami dodawać stopniowo do masy. Pod koniec wrzucić marchewkę i delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Piec 30-40 min w temp 180 st C lub do momentu aż patyczek wbity z brzeg będzie suchy. Ostudzić.

Masło, mleko i cukier podgrzać w garnku. Dodać posiekaną czekoladę. Rozpuścić. Płynną polewą posmarować zimne ciasto, posypać wiórkami. Pozostawić do zastygnięcia.

Pierwotna wersja przepisu pochodzi z: Pyszne ciasta na Wielkanoc, jest jednak nieco zmieniona.