Ciasto na pierogi wyrabiane robotem

Ciasto na pierogi nie musi być twarde nawet, jeśli dodamy do niego jajko. Sekret elastyczności tkwi w dokładnym wyrobieniu i napowietrzeniu ciasta. Jeśli nie dysponujemy żelaznym wytrwałym ramieniem mężczyzny, sięgnijmy po dobrej jakości robota kuchennego z silnym metalowym hakiem. Niech popracuje, podczas gdy my będziemy pić kawę.

Mąkę wymieszaną z solą wsypać do miski do wyrabiania. Wbić jajko, wlać olej i włączyć maszynę na najniższe obroty, wlewając jednocześnie 150 ml ciepłej wody. Po kilku chwilach będzie już wiadomo, czy jej ilość jest wystarczająca, czy mąka wchłonie jeszcze dodatkowe 50 ml.
Ciasto wyrabiamy na najniższych obrotach robota około 10 minut. Powinno być gładkie, dość miękkie i bardzo elastyczne. Wystarczająco kleiste, aby bez problemu formować pierogi, ale niewymagające podsypywania mąką podczas wałkowania lub wymagające jedynie oprószania mąką.