Ciasto na pizzę - cienkie ciasto

Do miski przesiewam 2 szklanki mąki pszennej typ 650, dodaję łyżkę ulubionych przypraw np. tymianek, rozmaryn, pieprz syczuański, bazylia - dodaj takie, jakie lubisz lub jakich używasz najczęściej. Mieszam, robię dołek i wkruszam 2 gram drożdży świeżych - jeśli nie masz dosyp łyżeczkę suszonych - zasypuję łyżeczką cukru, dodaję szczyptę soli i mieszam. Dolewam szklankę ciepłej wody i chwilę wyrabiam, pod koniec dodaję łyżkę oleju i zagniatam ciasto metodą Bertineta *- jest dość luźne, więc można zrobić to także mikserem ( końcówkami spiralnymi lub hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego). Zagniatam ok. 10 minut ręcznie - mikserem do czasu aż ciasto zacznie odstawać od brzegów naczynia. Smaruję miskę olejem i przekładam i odstawiam przykryte na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie przekładam na blachę do pieczenia posmarowaną olejem, rozpłaszczam ciasto i dodaję składniki na pizzę.

Piekę w 210 stopniach przez 30 - 35 minut - ja mam dość słaby piekarnik, ale jeśli Twój ma moc przynajmniej 2700 W to spokojnie może być 180 stopni i 20 minut powinno wystarczyć.

* www.youtube.com/watch?v=PvdtUR-XTG0

  jest tu dość dobrze pokazana ta metoda wyrabiania ciasta

Ciekawostka: 

Sposób pieczenia pizzy - sposobem na ciągnący się ser

Jeśli posiadasz piekarnik z oddzielną funkcją grzania : tylko góra, tylko dół i góra - dół  to piecz pizzę używając tylko dolnej grzałki - ważne, by spód był upieczony. Na  ostatnie 3 minuty pieczenia włącz funkcję góra - dół.

Jeśli posiadasz tak jak ja funkcję grzania tylko góra - dół przykryj folią aluminiową wierzch pizzy i w ten sposób piecz do czasu aż spód będzie przyrumieniony. Odkryj i piecz jeszcze 3 minuty.

Ja ustawiam blachę nisko, gdyż u mnie górna grzałka grzeje mocniej niż dolna.