Ciasto na zimno z migdałami

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
20 porcji

Składniki:

4 paczki herbatników - szkole pettitki
1 duża paczka krakersów
1 duża paczka biszkoptów

1 puszka gotowej masy krówkowej lub 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego gotowana przez ok.2,5 godz.
2 łyżki soku z cytryny
1-2 łyżki spirytusu (niekoniecznie)

500 - 600 ml śmietanki kremówki 30%
1/3 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki wody
2 łyżki żelatyny

10 dag płatków migdałowych

Na krem budyniowy:
1/2 l mleka
1/3 szklanki cukru
1 cukier waniliowy lub parę kropli ekstraktu z wanilii
3 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
kieliszek spirytusu
sok z 1/2 cytryny

1 kostka masła (20 dag)

Opis:

Krem:

Z pół litra mleka odlać około pół szklanki.
W małej miseczce 3 żółtka wymieszać z cukrem, wlać pół szklanki mleka, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną.
Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym.
Na wrzące mleko powoli wlewać żóltka z cukrem i mlekiem.
Cały czas mieszając, ugotować na wolnym ogniu budyń.
Przelać do miski i wystudzić.
Masło utrzeć mikserem na puszystą piankę, dodawać stopniowo, po 1 łyżce wystudzony krem budyniowy. Połączyć delikatnie. Na końcu dodajemy sok z cytryny i spirytus (do smaku).

Ugotowane w puszce mleko lub gotową masę krówkową wykładamy z puszki do naczynia, miksujemy dodając sok z cytryny i opcjonalnie spirytus.Tak przygotowana masa krówkowa ma delikatnie "złamaną" słodycz a w smaku jest pyszna.

Kartoniki ze śmietanką kremówką na pół godziny przed ubijaniem wkładamy do zamrażalnika. Do lodówki też wkładamy naczynie, w którym będziemy śmietanę ubijać (w celu schłodzenia).

2 łyżki żelatyny zalewamy wrzącą wodą, dokładnie mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia i zostawiamy aż zupełnie wystygnie (nie może się jednak ściąć).
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy , dodając cukier puder.
Na końcu dodajemy wystudzoną żelatynę.

Na prostokątnej formie układamy ciastka pettitki.
Na ciastka wykładamy 2/3 kremu budyniowego.
Na krem budyniowy wykładamy krakersy.
Krakersy smarujemy masą krówkową (gotowanym mlekiem) i na to wykładamy 1/3 kremu budyniowego.
Na kremie bydyniowym układamy biszkopty.
Na biszkopty wykładamy ubitą śmietanę kremówkę z dodatkiem żelatyny. Górę śmietamy "klepiemy" łyżką tak aby powstały delikatne fale.

Wierzch posypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Tak przyrządzone ciasto dobrze schładzamy a potem...
....oddajemy się rozkoszom podniebienia.......:)))