Ciasto orzechowe - Artemis

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

90g masła; 170g cukru 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu; po szczypcie (na czubek noża)zmielonych goździków, ziela angielskiego, imbiru oraz soli; skórka otarta z 1 pomarańczy; 20g winiaku; 20g Cointreau; 100g mąki; 50 skrobi ziemniaczanej; 50g kakao w proszku; 100g zmielonych orzechów włoskich; 6 białek; 300g polewt czekoladowe (kuwertury); pistacje do dekoracji

Opis:

1. Utrzeć masło z 1/3 cukru i żółtkami na pulchną mase. 2. Nagrzać piekarnik do temp. 190 stopni. 3. Do masy dodać mieszając, przyprawy korzenne, winiak i Cointreau. 4. Wymieszać przesianą mąkę ze skrobią ziemniaczaną, kakao w proszku i zmielonymi orzechami włoskimi. 5.Białka ubić z resztą cukru na pianę tak sztywną by można było okrajać nożem. Najpierw ok 1/4 tej piany wmieszać do masy jajecznej potem naprzemiennie, nieustannie ostrożnie mieszając dodawać reszte piany i mieszankę mąki. 6. Prążkowana formę wysmarować masłem i obsypać tartą bułką. Włożyć ciasto do formy. 7. Piec. ok 45 min na środkowym poziomie piekarnika. 8. Upieczone ciasto najpierw pozostawić w formie kilka minut do lekkiego wystudzenia potem wyrzucić na ażurowy stelaż do ciast oblać polewą i obsypać posiekanymi pistacjami. P.S. Jeśli ktoś nie lubi polewy czekoladowej można ciasto posypać cukrem pudrem i kakao w prożku albo zamiast orzechów włoskich można urzyć migdałów. Można je również przekroić na połowe przełożyć kremem pomarańczowym i ponownie złożyć.