Ciasto szachownica z kremem serowym i płatkami migdałowymi

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2,5 szkl* mąki tortowej,
250 g margaryny lub masła,
4 łyżki oleju słonecznikowego,
1 czubata szkl* cukru,
5 dużych jaj kurzych,
3 czubate łyżki ciemnego kakao,
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
16 g cukru waniliowego,
¼ szkl* wody

Do formy:
4 łyżki tłuszczu,
3-4 łyżki bułki tartej,

Krem serowy:
500 g tłustego lub półtłustego twarogu,
2/3 szkl* cukru pudru,
1 pełna łyżka ekstraktu waniliowego (lub opakowanie cukru wanilinowego 16 g)
3-4 łyżki miękkiego masła lub margaryny

Dodatkowo:
100-150 g gorzkiej lub mlecznej czekolady,
4-5 łyżek płatków migdałowych uprażonych na złoty brąz,
6 łyżek wódki lub domowej nalewki (niekoniecznie),

* szklanka o pojemności 250 ml

Opis:

Ciasto:
Margarynę, olej, cukier i wodę podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do rozpuszczenia składników. Odstawić i pozostawić do schłodzenia.

Schłodzoną masę utrzeć z żółtkami, a potem połączyć z mąką, proszkiem do pieczenia i ekstraktem waniliowym (lub cukrem waniliowym). Dodać pianę z ubitych na sztywno białek i delikatnie wymieszać.

Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao, a do drugiej mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać i przełożyć do dwóch jednakowych wymiarów blaszek 22 x 26 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C

i piec ok. 40 minut.

Po ostudzeniu pokroić je na pasy 5,5 cm szerokie. Pasy ciasta układać naprzemiennie tzn. obok jasnego pasa położyć ciemne.

Krem:
Twaróg zmielić lub przecisnąć przez perlonowe sitko i ucierać z cukrem pudrem, olejkiem waniliowym oraz masłem na gładką, łatwo rozsmarowującą się masę.

Połowę kremu serowego rozłożyć na spodniej warstwie naprzemiennie ułożonego ciasta. Następnie na kremie układać pasy ciasta w odwrotnej kolejności niż dolną warstwę i przykrywamy resztą kremu.
Czekoladę rozpuścić na parze, lekko schłodzić i oblać nią ciasto. Na masie czekoladowej rozsypać uprażone płatki migdałowe.

Jeśli chcemy zrobić wersję tylko dla dorosłych pasy ciasta skrapiamy przed nałożeniem kremu wódką lub nalewką.