Ciasto z ajerkoniakiem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:
7 jajek,
15 dag mąki,
5 dag mąki ziemniaczanej,
15 dag cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Krem:
850 ml śmietany kremówki,
200 ml ajerkoniaku,
1 saszetka waniliowej kawy capuccino,
10 dag cukru pudru,
cukier waniliowy,
5 łyżeczek żelatyny,
150 ml wody,
kakao,
1/4 szklanki wody.

Opis:

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy, następnie dodawać po 1 żółtku i nadal ubijać. Wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia i powoli dodawać do masy jajecznej delikatnie mieszając. Piec w dużej formie w temp.180ºC przez 35 min. Po ostudzeniu przekroić na 3 części.

Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody i pozostawić do napęcznienia, następnie podgrzać i mieszając rozpuścić. Kawę rozpuścić w 150 ml gorącej wody, wlać do niej rozpuszczoną żelatynę i 150 ml ajerkoniaku, wszystko dokładnie razem wymieszać. Połowę schłodzonej kremówki ubić na sztywno, następnie cienkim strumieniem wlać tężejącą kawę i delikatnie wymieszać.

Placki posmarować kremem i ułożyć jeden na drugim, docisnąć lekko i schłodzić w lodówce. Resztę śmietany ubić z cukrem waniliowym. Posmarować nią wierzch ciasta, ale nierówno. W powstałe zagłębienia wlać resztę ajerkoniaku i posypać przez sitko kakao. Schłodzić w lodówce.