Przepisy

Ciasto z owocami i z krokantem kokosowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

CIASTO:

- 20 dag margaryny

- 30 dag mąki

- 10 dag cukru pudru

- 3 jajka

- pół paczki cukru waniliowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA KROKANTOWA:

- 4 dag margaryny

- 18 dag wiórków kokosowych

- 8 dag cukru

OWOCE:

- puszka brzoskwiń w syropie

- 4 kiwi

- 4 średnich jabłek

PIANA:

- 6 białek

- szklanka cukru

Opis:

WYKONANIE:

1. Wszystkie składniki ciasta wstawić na pół godziny do lodówki.

2. Mąkę przesiać na stolnicę, dosypać proszek do pieczenia i cukier. Zimną
   margaryne pokroić na kawałki i rozłożyć na mące. Używając szerokiego
     i długoego noża, lekko przysypać margarynę mąką, a następnie siekać
     aż do uzyskania drobnej kruszonki.

3. Wbić jaja i mieszać, aż składniki się połączą, a następnie bardzo energicznie

   zagniatać rękami zwilżonymi zimną wodą. Gdy ciasto uzyska zwartą i gładką
     konsystencję uformować z niego kulę, owinąć ją folią i wstawić na godzinę do
   lodówki.

4. Przyrządzić krokant. Rozpuścić margarynę na gorącej patelni, wsypać wiórki
kokosowe i cukier- przesmażyć na złoty kolor.

5. Rozłożyć masę na dużym kawałku folii aluminiowej posmarować olejem o nikłym
zapachu i pozostawić do wystygnięcia. Zimny krokant przykryć drugim
kawałkiem folii i pokruszyć wałkiem do ciasta.

6. Jabłka umyć, obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plastry.
Kiwi i brzoskwinie podzielić na cząstki.

7. Spód i boki formydo pieczenia wyłożyć ciastem, na nim warstwami ułożyć
jabłka, kiwi i brzoskwinie. Piec w nagrzanym piekarniku około 45 minut.

8. Ubić na sztywno białka, wsypać cukier i jeszcze chwilę ubijać, przykryć
podpieczone już ciasto pianą. Na wierzchu ułożyć mase krokantową i zapiekać
jeszcze 15 minut.