PrzepisyCielęcina marynowana
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
- 2 kg cielęciny z udźca bez kości,
- 2 szklanki mleka,
- 3 cebule,
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- por,
- pół selera,
- sól.
Marynata:
- szklanka winnego octu (lub białego wytrawnego wina), - 3-4 goździki,
- po 6-8 ziarenek angielskiego ziela i pieprzu,
- szczypta cukru.
- 2 szklanki mleka,
- 3 cebule,
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- por,
- pół selera,
- sól.
Marynata:
- szklanka winnego octu (lub białego wytrawnego wina), - 3-4 goździki,
- po 6-8 ziarenek angielskiego ziela i pieprzu,
- szczypta cukru.
Opis:
Ułożyć cielęcinę w kamiennym garnku, zalać przegotowanym zimnym mlekiem i na 2 dni wstawić na najniższą półkę w lodówce. Wyjąć, osuszyć, ponownie ułożyć w kamiennym garnku, tym razem zalewając marynatą przygotowaną z octu, szklanki wody i przypraw korzennych.
Przykryć, przycisnąć talerzykiem i marynować 3-4 dni, codziennie przewracając.
Wyjęte z marynaty mięso opłukać, osuszyć, natrzeć solą.
Obrane i umyte jarzyny drobno pokroić, włożyć do rondla, zalać marynatą.
Cielęcinę ciasno zwinąć, owiązać nitką, włożyć do jarzyn, gotować 1,5-2 godz. na małym ogniu.
Jeśli płynu będzie za mało, dodać ocet wymieszany z wodą lub kieliszek białego wina.
Zostawić w wywarze do ostygnięcia.
Podawać na zimno, udekorowaną korniszonami i marynowanymi grzybami, z sosem zielonym lub tatarskim.
Przykryć, przycisnąć talerzykiem i marynować 3-4 dni, codziennie przewracając.
Wyjęte z marynaty mięso opłukać, osuszyć, natrzeć solą.
Obrane i umyte jarzyny drobno pokroić, włożyć do rondla, zalać marynatą.
Jeśli płynu będzie za mało, dodać ocet wymieszany z wodą lub kieliszek białego wina.
Zostawić w wywarze do ostygnięcia.
Podawać na zimno, udekorowaną korniszonami i marynowanymi grzybami, z sosem zielonym lub tatarskim.
z poradnika domowego z IV 1994 r.
Przepis udostępniony przez:
Teresa.Marcjan
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi