Przepisy

cielęcina w sosie cytrynowo - miętowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

cielęcina - 0.5 - 1.0 kg

masło

sok z cytryny (1 - 2 sztuk)

amaretto - 1/4 szklanki (ok. 50 ml)

cukier - 1/4 szklanki (ok. 50 g)

przyprawy: rozmaryn, pieprz cytrynowy, mięta (najlepiej świeża, ale może być także suszona)

Opis:

Mięso oczyścić z błon, pokroić na porcje, delikatnie rozbić. Obsmażyć z obydwu stron na bardzo gorącym maśle, następnie dusić pod przykryciem. Przyprawić pieprzem cytrynowym i rozmarynem.

W osobnym naczyniu skarmelizować cukier, następnie, stale mieszając, dodać do niego dużą łyżkę masła. Po uzyskaniu gładkiego sosu, dolać amaretto i sok z cytryny oraz miętę. Całość połączyć z cielęciną i dusić do miękkości.

Zazwyczaj podaję z zielonym groszkiem i kluseczkami :)