Cielęcina w tuńczykowym sosie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kg udźca cielęcego
5 łyżek oleju
sól, pieprz
1 szklanka bulionu Sos:
1 żółtko
100 ml oleju
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1/2 łyżki soku cytrynowego
2 łyżki białego octu winnego
2 łyżki kaparów
sól, pieprz

Opis:

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Olej rozgrzać w brytfannie, włożyć mięso, zrumienić, podlać bulionem. Brytfannę przykryć. Mięso dusić 40 minut. Żółtko roztrzepać z sokiem cytrynowym. Cały czas ucierając, dolewać stopniowo olej. Ucierać, aż masa zgęstnieje i powstanie jednolity sos majonezowy. Tuńczyka osączyć z zalewy, rozdrobnić. Ocet winny, tuńczyka i kapary dodać do sosu majonezowego, dokładnie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Mięso pokroić w plastry, ułożyć na talerzu, polać kilkoma łyżkami sosu. Resztę sosu wlać do sosjerki,