Cielęcina z sosem cebulowym

Cielęcinę myjemy, osuszamy i kroimy w poręczne (do jedzenia) kawałki.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy mięso i smażymy na średnim ogniu, mieszając, aż zbieleje i zacznie się lekko rumienić. Oprószamy imbirem, smażymy jeszcze chwilę, po czym dolewamy tyle ciepłej wody, żeby sięgała do połowy wysokości patelni.
Solimy i  pieprzymy do smaku, zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień, patelnię przykrywamy i dusimy cielęcinę przez 40 minut.
W tym czasie obieramy cebulę i kroimy ją w cienkie plasterki.
Na drugiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wrzucamy cebulę i smażymy, mieszając, aż zacznie się rumienić. Dodajemy cynamon, miód i szafran i smażymy dalej, na sporym ogniu, aż miód zacznie się lekko karmelizować.
Przekładamy cebulę do mięsa i wciskamy sok z cytryny. Mieszamy, przykrywamy i dusimy jeszcze 20 minut.
Zdejmujemy przykrywkę i gotujemy mięso na sporym ogniu, pilnując, żeby się nie przypaliło .
Cielęcinę podajemy z kuskusem lub inną kaszą, ew. makaronem.

Ponieważ słodki od cebuli sos dodatkowo dosłodzony jest miodem, podajemy mięso z jakimś ostrym dodatkiem i surówką z surowych warzyw.