Coq Au Vin - kurczak w czerwonym winie z pieczarkami i boczkiem

25g masła
150g szalotek/cebulek (obrane)
5 ząbków czosnku (zmiażdżone)
150g plastrów boczku pociętych w paski (polecam użyć krajalnicy, a jeszcze lepiej bekonu)
gałązka świeżego tymianku lub spora szczypta suszonego
350g pieczarek
500ml czerwonego wina (koniecznie (!) prawdziwego wina, nie napoju winogronowego - popularne marki odpadają, proponuję poszukać w osiedlowych supermarketach). Tip - nie kupuj wina z polskimi napisami
500ml bulionu z kurczaka
2 łyżki octu balsamicznego
1 kurczak pocięty na 8 części (skóra zdjęta) lub 6 udek
mały pęczek natki pietruszki, poszatkowany
sól i czarny pieprz

Użyć garnka/patelni o grubym dnie - zezłocić szalotki na maśle (zostawić kostkę masła na potem)
Dodać tymianek, czosnek i boczek (bekon). Dusić 2-3 minuty.
Dodać grzyby, wino, bulion, ocet balsamiczny i kurczaka. Podkręcić temperaturę do zagotowania i gotować 25 minut aż kurczak będzie miękki.
W celu uzyskania gęstszego sosu: wyjąć kurczaka i gotować sos na pełnym ogniu (nie przypalić) przez kilka minut.
Włożyć kurczaka z powrotem do sosu, dodać pietruszkę z odłożonym wcześniej kawałkiem masła, przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Najlepiej serwować z sałatką z vinaigrette /winegret/ i białym chlebem.

Jest to klasyczny francuski przepis, Coq Au Vin czytamy /kok o wę/

Wino pasujące do potrawy: pinot noir

Smacznego!

źródło tłumaczenia: tutaj