Courgette a'la cotolette

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Krótki
Ilość porcji
4 porcje

Składniki:

1 młoda cukinia
szczypta soli
1 łyżeczka soku z cytryny
kilka plastrów żółtego sera
kilka plastrów szynki (opcjonalnie)
szczypta ulubionych ziół (prowansalskie, do sałatek lub ostra papryka)

Do panierowania:
4 łyżki mąki ryżowej (można zastąpić zwykłą pszenną)
pół szklanki bułki tartej

Dodatkowo:
1 jajko
2 białka
2 łyżki śmietanki 30%

Opis:

"Korżette ala kotelette, korżette ala kotelette" (czyli cukinia jak kotlet) - mruczałam pod nosem, bełtając jajko potrzebne do panierowania. Tak jakoś mnie naszło na smażoną cukinię, ale niekoniecznie w krążkach. A że zostało mi kilka podłużnych ładnie wykrojonych pasów, których nie wykorzystałam do klopsów zawijanych w cukinii, trafiły do panierki. W lodówce prawie zawsze siedzą jakieś sery i wędliny, więc cukiniowe paczuszki nietrudno zrobić. W wersji wege lub nie, do wyboru do koloru.

Cukinię umyj, potnij w podłużne paski. Każdy dość obficie oprósz solą i odłóż na 20 minut. W tym czasie cukinia zmięknie, puści sok i nie będzie gorzakawa w smaku.
Osusz plastry na papierowym ręczniku, przypraw ulubionymi ziołami (roztartą w dłoniach mieszanką ziół prowansalskich, ziół do sałatek lub po prostu papryką w proszku.

Paski cukinii rozłóż płasko, na jednej połowie umieść plasterek sera i opcjonalnie szynki (nie powinny wystawać poza cukinię). Złóż płat cukinii na pół, przykrywając ser i dociśnij, aby powstała paczuszka.

Panieruj najpierw w mące ryżowej, następnie w jajkach rozbełtanych ze śmietanką, na koniec w bułce tartej (czyność panierowania w jajku i bułce warto powtórzyć, aby panieraka była szczelna i grubsza.

Kotleciki smaż na oleju z obu stron na rumiano, po kilka minut z każdej strony, żeby zdążyły zmięknąć.

Kotleciki z cukinii można podać na obiad z ziemniakami lub ryżem lub zaserwować po przestudzeniu jako przekąskę.