Cukinia duszona z pomidorami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg cukinii,
łyżka mąki,
sól,
pieprz,
3 łyżki oleju,
40 dag pomidorów,
2 cebule,
2 dag masła lub margaryny,
natka pietruszki,
szklanka śmietany,
2-3 łyżki startego sera łagodnego w smaku.

Opis:

Cukinię obrać, pokrajać w krążki, jeżeli owoc jest wyrośnięty usunąć nasiona.

Pokrajaną cukinię oprószyć solą i pieprzem, otoczyć w mące, obsmażyć na rozgrzanym oleju.
Obrane ze skórki pomidory pokrajać w dość grube krążki.
Cebulę podsmażyć lekko w tłuszczu.
Ułożyć warstwę krążków cukinii, posypać cebulą, przykryć krążkami pomidorów, osolić, oprószyć pieprzem, posypać natką i zalać śmietaną.

Dusić około 15 minut w naczyniu zakrytym, ustawionym na ochronnym krążku.
Podając posypać cukinię startym serem i sporą ilością zieleniny. Podawać z ziemniakami i sadzonym jajkiem.