Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Umyj cukinię, przekrój na pół, odetnij końce i wydrąż miękką część miąższu.
Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę. Kiedy się zarumieni dodaj pokrojone pieczarki, smaż razem kilka minut.
Przełóz cebulkę i pieczarki do miski.
Na tej samej patelni podsmaż mięso mielone, dodaj czosnek, pomidora pokrojonego w kostkę i miąższ z cukinii (to, co zostało po jej wydrążeniu). Po kilku minutach dodaj pieczarki i cebulę, przypraw.
Smaż jeszcze kilka minut.
Cukinię faszeruj, piecz 30 minut w piekarniku, 180 stopni. 5 minut przed końcem połóż na cukinie pokrojoną w paski mozarellę. Po wyjęciu posyp natką pietruszki.