Cukinia faszerowana ryżem

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem.

Ryż ugotować na sypko.

Ser utrzeć na tartce o grubych otworach.

Cukinie przekroić na wzdłuż na pół wybrać miąż (ja robię to łyżką) ,zostawiająć z boków warstwę o grubości 1 cm.

Miąższ posiekać razem z pestkami ,jeśli są miękkie, twarde niestety trzeba wyrzucić.

Pomidory sparzyć w gorącej wodzie i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę, zachowująć jak najwięcej soku.

cebulę obrać ,posiekać na drobną kostkę, zeszklić na pozostałej oliwie. Dodać miąższ z cukini i pokrojone pomidory dusic na małym ogniu przez około 5 minut.

Dodać  ugotowany ryż doprawić solą,pieprzem i sosem tabasco.Delikatnie wymieszać.

Farszem wypełnić wydrążone połówki cukini,posypać orzechami i serem.

Zapiekac w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut.

Przed podaniem posypać posiekaną bazylią.

Jeśli nie mamy bazylii to można posypać  natką pietruszki.