Cukinia faszerowana szpinakiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 cukinie po ok. 250 g
500 g szpinaku
4 długie plastry chudego boczku
3 ząbki czosnku
4 łyżki utartego sera
4 łyżki bułki tartej
1 jajko
2 łyżki oleju
sól, biały pieprz
1/2 szklanki bulionu z kostki
3 łyżki wytrawnego białego wina

Opis:

Szpinak umyć, odsączyć na sicie, drobno pokroić. Cukinie umyć, ściąć końce, przekroić wzdłuż. Łyżka wyjąć miąższ, tak by ścianki pozostały dosyć grube. Miąższ posiekać. Czosnek obrać, posiekać. Miąższ cukini połączyć ze szpinakiem, wymieszać. Dodać ser, tartą bułkę, jajko, czosnek oraz olej. Masę przyprawić solą i pieprzem, starannie wyrobić. Połówki cukini napełniać farszem i składać w kształt całych warzyw. Owinąć plastrami boczku, spiąć wykałaczkami. Włożyć do szerokiego, płaskiego rondla, podlać bulionem dokładnie wymieszanym z winem. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 40 min.