Cukinia faszerowana wg ekkore

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
2 porcje

Składniki:

3 cukinie, najlepiej małe, żeby nie miały pestek (z tych małych wybierać najgrubsze, żeby było co wydrążyć i w co pakować farsz)
ok 300 g mięsa mielonego wołowego
ok 100 g liści gorczycy - mustard greens (można zastąpić szpinakiem)
środki z połowy cukiń
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 ostra papryka
2-3 łyżki suszonych pomidorów z zalewy, pokrojonych w drobną kostkę

ok. 100 g sera łatwego w topieniu

sól, pieprz, kilka gałązek tymianku

Opis:

Kolejna improwizacja. Bo coś trzeba było zrobić z uzyskanym darem (gorczycą). Według Ślubnego najlepsza wersja cukinii faszerowanej, jaką do tej pory robiłam.
Tradycyjnie zapisuję, żeby za miesiąc wiedzieć co było w środku. A przy okazji dzielę się z Wami, może ktoś skorzysta...

Cukinie wydrążyć, połowę z tego pokroić w kostkę.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Dodać mięso i drobno posiekany czosnek. Chwilę posmażyć - aż mięso zacznie zmieniać kolor z wierzchu. Dodać pokrojoną drobno paprykę. Dodać pokrojone w dosyć drobną kostkę liście gorczycy. Dusić kolejne 10 minut. Dodać cukinię. Posolić i ewentualnie przyprawić - ale z racji papryki może nie być potrzeby - wszystko zależy od preferencji. Dodać suszone pomidory.

Dusić kolejne ok. 10 minut.
Na koniec dodać tymianek obrany z gałązek (same listki).

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. W międzyczasie nafaszerować cukinie podsmażoną masą mięsną. Obficie posypać serem żółtym.
Piec przez 30 minut, cukinia w tej temperaturze pozostanie lekko chrupiąca.
Jeżeli lubimy cukinię na miękko wystarczy zwiększyć temperaturę piekarnika do 180 stopni i ewentualnie wydłużyć czas pieczenia o 10 minut, wszystko zależy od cukinii. Należy pamiętać, aby serem posypać w połowie czasu pieczenia.

SMACZNEGO!!!!!