Cukinia zapiekana

Cukinie przekrajamy na pół, wydrążamy środki tak, by nie przedziurawić, bo bokach niech zostanie min. 1 cm. Układamy na blasze wyłożonej papierem(nie trzeba tłuszczu).

Na oleju podsmażamy cebulę, dodajemy mięso, jak się usmaży dodajemy miąższ cukiniowy, dusimy aż cukinia się rozpłynie.
Przyprawiamy solą, pieprzem, papryka słodką i ostrą, ja dodaję troszkę przyprawy gyros, oregano, ziołami prowansalskimi/wedle uznania. Pod koniec duszenia zaprawiamy 2 łyżeczkami koncentratu pomidorowego.

Układamy farsz w cukiniach.
Na wierzch można położyć starty ser żółty, parmezan, czy mozarellę. A także oliwki czy plastry pomidorów.

Przykrywamy blachę folią aluminiową i pieczemy w temp. 180st.przez ok. 30 min. Następnie zdejmujemy folię i zapiekamy jeszcze chwilkę, aż przyrumieni się ser.