Przepisy

Cukiniowa tarta ze śliwkami i dwoma rodzajami serów podana z sosem tzatziki

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

125 g masła

1 jajko

250 g mąki tortowej

szczypta soli

Pozostałe składniki:

1 średni por (jasna część)

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili

1 czubata łyżka masła

2,5 szklanki startej cukinii

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków

sól do smaku

pieprz do smaku

2 jajka

10 fioletowych śliwek

60 g sera rokpol

4 plasterki czerwonej cebuli

ok. 7 plasterków bardzo małej cukinii

ok. 10 dkg żółtego sera

Sos:

1 czubata łyżka majonezu

4 czubate łyżeczki serka naturalnego

1 łyżeczka przyprawy tzatziki

Dodatkowo:

natka pietruszki - wg uznania

Opis:

Ciasto: Do miski przesypać mąkę. Dodać do niej sól, jajko i masło. Szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto spłaszczyć, włożyć do woreczka i odłożyć do lodówki na pół godziny.

Por dokładnie oczyścić i pokroić w półplasterki. Czosnek posiekać. Papryczkę pokroić w bardzo małą kostkę (bez pestek). Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić do niego por, czosnek i papryczkę chili, zeszklić je. Cukinię obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach (bez pestek). Odmierzyć ok. 2,5 szklanki, dodać ją do pora. Dodać też sól, pieprz, mieloną paprykę i przyprawę do ziemniaków. Wszystko wymieszać i smażyć razem tak długo, aż cukinia zmięknie.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować (rozwałkowane ciasto ma mieć trochę większą powierzchnię niż foremka do tarty). Foremkę do tarty wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Rozwałkowane ciasto przełożyć do foremki i oblepić nim dno i boki, nadmiar ciasta odciąć. Spód gęsto ponakłuwać widelcem. Na ciasto położyć papier do pieczenia i obciążyć go np. ziarnami fasoli. Ciasto piec w 180 stopniach przez ok. 15 minut. Po upieczeniu usunąć papier i fasolę.

2 jajka lekko ubić. Wlać je do usmażonej cukinii. Wszystko dokładnie wymieszać. Cukiniową masę przełożyć do podpieczonego spodu, wygładzić powierzchnię.

Śliwki umyć, przekroić je wzdłuż do połowy, usunąć pestki. Ser rokpol pokroić na 10 małych kawałków. Po kawałku sera włożyć do każdej śliwki w miejsca po pestkach. Nadziane serem śliwki powtykać w cukiniową masę.

Cebulę pokroić w plasterki (wystarczą 4) i rozdzielić na pojedyncze krążki. Na masie cukiniowej rozłożyć plasterki bardzo małej, młodej cukinii (bedą chrupiącym akcentem), posypać krążkami cebuli. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posypać nim wierzch tarty. Tartę piec w 180 stopniach przez ok. pół godzny.

W tym czasie przygotować sos. Majonez dokładnie wymieszać z serkiem naturalnym i przyprawą tzatziki, odstawić.

Upieczoną tartę podzielić na porcje. Każdą porcję polać przygotowanym sosem i posypać posiekaną natką pietruszki. Tartę można jeść na ciepło lub na zimno.