Przepisy

Cukiniowe przekładańce z penne à la Carbonara

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Przekładańce:

- 1 żółta cukinia (nieduża),

- 1 kulka mozzarelli z zalewy,

- 100 g sera gorgonzola,

- 100 ml śmietany 30%,

- ok. 8 plastrów szynki Serrano lub parmeńskiej,

- oliwa z oliwek,

- sól,

- pieprz.

Penne:

- 300 g ugotowanego al dente makaronu penne,

- 100 ml śmietany 30%,

- 3 łyżki oliwy z oliwek,

- 2 ząbki czosnku (pokrojone w plastry).

Opis:

Dziwolągi z cukinii. Słodki smak warzywa przełamuje słoność szynki i ostrość gorgonzoli. Wszystko połączone ciagnącą się mozzarellą.

Zawsze zachwyca mnie kolor cukiniowej skórki, którą należy obrać tylko w przypadku, gdy cukinia jest nie najmłodsza.

Trochę słońca na talerzu.

Cukinia:

Cukinię kroimy w nie najgrubsze plastry. Smażymy ją chwilę (ok. 3 min. z każdej strony) na rozgrzanej oliwie. Doprawiamy solą, pieprzem, przekładamy na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Na łyżce oliwy smażymy pokruszony ser gorgonzola. Po chwili dodajemy do niego śmietanę. Energicznie mieszamy, gotujemy przez moment.

Plaster cukinii o największej średnicy okrążamy widelcem przy skórce tak, by móc tę skórkę swobodnie wyjąć. Plaster otulamy szynką, którą z kolei przytwierdzamy do cukiniowego plastra wcześniej odcietą okrągłą skórką. Tak powstanie "miseczka".

Na cukinię kładziemy plaster mozzarelli, łyżkę sosu z gorgonzoli, kolejny plaster cukinii. Czynność można powtórzyć. Wierzch powinna stanowic mozzarella.

Przekładańce wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 15 minut.

Makaron:

Do garnka wlewamy oliwę, dodajemy czosnek (na zimną oliwę). Rozgrzewamy płyn. Wlewamy śmietankę. Zagotowujemy sos. Przekładamy makaron. wszystko dokładnie mieszamy. Gotowy makaron możemy posypać na talerzu parmezanem.

Smacznego!!!