Przepisy

Curry dyniowe

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 350 g dyni pokrojonej w dużą kostkę,

- ok. 15 krewetek królewskich,

- 1 cebula pokrojona w kostkę,

- 2 ząbki czosnku drobno pokrojone,

- 250 ml mleka kokosowego,

- 200 g ryżu Basmati (do podania),

- łyżeczka drobno startego imbiru,

- 10 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół,

- pół drobno pokrojonej papryczki chili,

- pół łyżeczki kurkumy,

- pół łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego, kardamonu,

- łyżka soku z limonki,

- olej sezamowy do smażenia,

- sól,

- pieprz

Opis:

Delikatność dyni idealnie uzupełniająca się z wyrazistością przypraw i "charakternością" pomidorków. Do tego mięsiste krewetki, a wszystko skąpane w subtelnym smakowo mleczku kokosowym. Uwieńczeniem sok z limonki.

Na rozgrzanym oleju smażymy przyprawy, chili, czosnek, imbir, cebulę. Po kilku minutach dodajemy pokrojoną dynię, następnie oprószone solą krewetki. Wszystko smażymy ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Wlewamy mleko kokosowe, zagotowujemy sos. Dodajemy przekrojone pomidorki (oprószone solą) i gotujemy przez 5 minut. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z limonki. Podajemy z ryżem Basmati.

Smacznego!!!