curry z kaczki

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Przygotowanie: 1 godzina

Składniki: 600 g piersi z kaczki, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki miodu akacjowego, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki świeżej kolendry, sól, pieprz z młynka, 1 puszka ananasów, 200 g pomidorów koktajlowych, 3 liście limonki kafirskiej, 2 łyżki oleju sojowego, 2 łyżeczki czerwonej pasty curry, 0,4 litra mleka kokosowego, 1 łyżka sosu rybnego, 2 łyżeczki brązowego cukr

Opis:

Piersi z kaczki płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy na papierze kuchennym. Na- cinamy nożem po stronie ze skórką. Robimy marynatę: mieszamy sos sojowy, miód akacjowy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną kolendrę. Doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy mięso do marynaty, odstawiamy. Ananasy wyjmujemy z puszki i osączamy na sitku. Pomidorki koktajlowe dzielimy na połówki, a listki limonki kroimy w możliwie jak najcieńsze paseczki. Rozgrzewamy olej sojowy w woku i podsmażamy na nim piersi kaczki z każdej strony. Wyjmujemy i odkładamy na deskę. Zmniejszamy ogień i przekładamy na rozgrzany tłuszcz pastę curry, mieszając. Dolewamy mleko kokosowe, mieszamy. Dodajemy sos rybny i marynatę, następnie kawałki ananasa, pomidorki koktajlowe, listki limonki i brązowy cukier. Piersi z kaczki kroimy poprzecznie w plastry, wkładamy do sosu i gotujemy na małym ogniu około 15 minut. Curry przekładamy do miseczek. Podajemy z ryżem basmati.