cynamonowe ciasto drożdżowe bezglutenowe

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 szklanki mąki bezglutenowej (u mnie 1 szklanka ekstra uniwersalnego koncentratu ciasta bezglutenowego, druga szklanka wypełniana była tak: 2 łyżki mąki kukurydzianej, 4 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej, reszta szklanki uzupełniona ekstra uniwersalnym koncentratem)

1/4 szklanki cukru

20 g drożdży z kostki (7g suchych)

szczypta soli

1/3 szklanki mleka

1/4 szklanki ciepłej wody

50 g masła

2 jajka

kilka kropel aromatu waniliowego

Na wierzch (i troszkę do środka):

1/4 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

Opis:

Pulchne i mięciutkie, a na dodatek cudownie pachnące cynamonem.

1. Do mleka dodajemy aromat waniliowy oraz pokrojone na mniejsze części masło - podgrzewamy do momentu aż masło rozpuści się (ja szklankę z mlekiem i masłem włożyłam na chwilkę do mikrofalówki).

2. Drożdże zasypujemy łyżką cukru i mieszamy aż się rozpuszczą (jeżeli używamy suchych - po prostu wsypujemy je do mąki).

3. Rozczyn drożdży wlewamy do mąki, dodajemy pozostały cukier, szczyptę soli, wlewamy ciepłe (ale nie gorące) mleko z masłem i mieszamy widelcem (wtedy się dobrze napowietrza).

4. Do miseczki wbijamy dwa jajka - roztrzepujemy je widelce i wlewamy do reszty składników. Ponownie mieszamy widelcem do połączenia składników. Dolewamy ciepłą wodę. Mieszamy i mieszamy i mieszamy... Ciasto powinno stać się jednolite, gładkie i lśniące, klejące o konsystencji ciągnącego się, gęstego budyniu.

5. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 40 min. do podwojenia objętości. W tym czasie mieszamy sobie w szklance cukier z cynamonem.

5. Do wyrośniętego ciasta dodajemy połowę cukru z cynamonem i mieszamy łyżką (ja popełniłam duży błąd i dałam się nabrać - ciasto wygląda jakby było już nieklejące- chciałam ładnie rozłożyć ciasto i posmarować je cukrem z cynamonem i poskładać dlatego przełożyłam ciasto na matę silikonową. Z trudem pozbierałam ciasto z powrotem do miski brudząc przy tym siebie i najbliższe otoczenie :).

6. Keksówkę smarujemy tłuszczem i przekładamy do niej ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 30-40 min.

7. Wierzch wyrośniętego ciasta posypujemy pozostałym cukrem z cynamonem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170^oC i pieczemy przez 30 min. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika, po 15 min wyjmujemy je z formy aby dobrze ostygło i nie nawilgło.

Moje ciasto ma dość nierówną powierzchnię, ponieważ chciałam je ponacinać w "kromki" i posypać cukrem z cynamonem, tak aby wszedł w zagłębienia, jednak ciasto jest na tyle klejące, że zbyt szybko wypełniało powstałe nacięcia abym mogła zrealizować swoje zamierzenie :)

Smacznego ! :)