Cytrusowy łosoś posadzony na szpinaku

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

2 filety z łososia norweskiego
pęczek świeżego szpinaku lub mrożonego siekanego
4 ząbki czosnku
łyżka śmietany
łyżeczka bazylii
szczypta natki pietruszki i rozmarynu
kilka plastrów cytryny
szafran, sól, biały pieprz,
2 płaskie łyżki masła,
łyżka oliwy
1/2 pomarańczy.
kilka pomidorków koktajlowych

Opis:

Łososia układamy na folii aluminiowej i przyprawiamy solą i białym pieprzem. Wyciskamy do filiżanki sok z połowy pomarańczy i dodajemy łyżkę oliwy, szczyptę bazylii i rozmarynu oraz 1/2 ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę. Dokładnie mieszamy zalewę i polewamy kawałki łososia. Na koniec obkładamy rybę plasterkami cytryny i pomidorkami.Ffolię zawijamy tworząc małe saszetki i odstawiamy rybkę na godzinę aby przeszła smakiem cytrusów.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i smażymy na nim szpinak, gdy pomniejszy swoją objętość (jeśli mrożony to czekamy aż odparuje wodę) dodajemy 3 ząbki czosnku drobno posiekanego, łyżkę śmietany oraz sól i łyżeczkę bazylii. Jeszcze chwilę podsmażamy szpinak aby zredukować cały płyn i wydobyć aromat czosnku.

Rybę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200c na 15 minut.

Na talerz wykładamy mały kopczyk ze szpinaku, na szpinak układamy gotowy kawałek ryby. Sosem powstałym w saszetkach delikatnie polewamy rybę. Taka ryba świetnie smakuje zmakaronem ryżowym lub ryżem basmanti, który uprzednio gotuję w osolonej wodzie z sokiem wyciśniętym z pozostałej połówki pomarańczy.