Cytrynka palce lizać

Wykonanie biszkoptu
Jaja umyć.Oddzielić białka od żółtek.Białka ubić na puch.Do nich nadal ubijając wsypać powoli cukier Masę nadal ubijać jeszcze 2 minuty /mechanicznie/. Po tym czasie wrzucać do ubijanych białek po kolei po jednym żółtku.Po zakończeniu tej czynności ubijamy masę jeszcze około 2 minuty.
Odkładamy urządzenia mechaniczne i za pomocą trzepaczki -ręcznie bardzo deliktanie - stopniowo łączymy masę jajeczną z mąką.Można do mąki dodać płaską łyżeczkę proszku do pieczenia/dla bezpieczeństwa/.
Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną pergaminem. Wstawiamy ją do nagrzanego piekarnika do 160 stopni na około 35 munut.
Biszkopt studzimu i kriomy na dwa blaty.
Masa cytrynowa
Wszystkie składniki masy cytrynowej utrzeć na jednolitą masę.Zagotować dwie szklanki wody.Zdjąć z ognia wlać masę wymieszać i ponownie zagotować,Gorącą wylać na jeden z blatów biszkoptowych , który najlepiej włożyć na dno blaszki, w której się piekł.Masa na biszkopcie musi dobrze się wystudzić.
Uwaga dla tych, którzy preferują ciasta bardziej wilgotne.
Jeden biszkopt nasączam pączem bezpośrenio przed położeniem masy cytrynowej, a drugi po położeniu go na masę śmietanową. Poncz to 1 szklanka przegotowanej zimnej  wody  wymieszanej z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami soku z cytryny.
Masa śmietanowa
Ubić 3/4 litra śmietanki z dodatkiem cukru i fixsów.Wyłożyć na wystudzoną masę cytrynową.Przykryć drugim blatem biszkoptowym,który polewamy lukrem powstałym z połączenia jego składników.
Smacznego.
Ciasto  z listy ulubionych przez mojego męża.