Cytrynowa babka

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

25 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jaja
20 - 25 dag cukru pudru
16 g cukru wanilinowy
1 cytryna
25 dag masła
ewent. szafran
Do formy:
tłuszcz

Dekoracja:
lukier
skórka pomarańczowa w cukrze

Opis:

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć na puszystą masę, dodając po jednym żółtku, cukier puder, cukier wanilinowy i sok z cytryny oraz drobno startą skórkę z dokładnie wyszorowanej cytryny. Połączyć z mąką i ubitymi na sztywną pianę białkami. Przełożyć ciasto do posmarowanej tłuszczem, wysypanej mąką formy babkowej z kominkiem. Piec ok. godziny w temperaturze 200°C .

Babka będzie miała piękny, złoty kolor, jeśli przed pieczeniem dodamy do ciasta szafran. Przygotowanie szafranu: szczyptę szafranu namoczyć w ciepłej wodzie, po kilku minutach odcisnąć i płyn dodać do ciasta.

Upieczoną babkę polukrować i obsypać kandyzowaną w cukrze skórką z pomarańczy.