Cytrynowiec
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Biszkopt:
3 jajka średnie
3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soku z cytryny
1/3-1/2 szkl cukru
4 łyżki wody
4 łyżki oleju
mała szczypta soli
Krem cytrynowy:
2 budynie bez cukru, waniliowe lub śmietankowe (każdy na 0,5l płynu)
2 łyżki cukru
0,5l wody
1 galaretka cytrynowa (na 1/2l wody)
sok z 1 cytryny
200g margaryny lub masła w temperaturze pokojowej
Śmietana:
300ml śmietanki 30% (schłodzonej)
2 łyżki cukru
usztywniacz do śmietany (opcjonalnie)
Poncz:
3/4 szkl wody (przegotowanej lub mineralnej)
3 łyżeczki cukru pudru
3-4 łyżki soku cytryny
*1 szkl = ok. 220ml
Opis:
Cytrynowiec to słodka propozycja o niezwykłej lekkości. Latem orzeźwia, zimą chwali się piękną śnieżną szatą i onieśmiela cytrusowym smakiem cytrusów. Może pełnić rolę lekkiego warstwowca do niedzielnej kawy lub spełniać się w roli urodzinowego tortu. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, a następnie zdjąć z niego skórkę, aby krem dobrze przylegał do ciasta.
Białka jajek ubić na sztywno, dosypując stopniowo cukier. Żółtka roztrzepać z proszkiem do pieczenia i sokiem z cytryny. Połączyć obie masy, wlewając na koniec wodę oraz olej. Wymieszać z przesianą mąką. Przelać na blachę o wymiarach 25x35cm. Piec ok. 25 minut w temp. 180 st. C w ustawieniu góra+dół (lub krócej w termoobiegu w temp. 170 st. C).
Upieczony biszkopt ostudzić, zdjąć skórkę. Nasączyć ponczem przygotowanym z wody wymieszanej z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
Krem cytrynowy:
Używając 0,5l wody ugotować gęsty budyń. Gorący zmiksować z cukrem i galaretką cytrynową w proszku. Połączyć z sokiem z cytryny. Ostudzić.
Margarynę lub masło zmiksować do białości, wciąż ucierając dodawać po łyżce ostudzony budyń.
Krem wyłożyć na naponczowany biszkopt.
Wierzch ciasta przykryć śmietanką ubitą z cukrem pudrem. Widelcem porobić ozdobne wzorki.
Ciasto wstawić na kilka godzin lub całą noc do lodówki.