Cytrynowy Crème fraîche

1. Dobrze wymieszać obie smietany razem w małej misce.
2. Nalać mieszaninę do słoja, przykryć i postawić w ciepłym miejscu na 24 godziny. W tym czasie poruszyć raz albo dwa razy. Im cieplej będzie w pomieszczeniu, tym szybciej krem zgęstnieje.
3. Jeżeli krem jest gotowy - musi byc gęsty i powinna pojawic się serwatka - pomieszać ze sokiem z cytryny i dodać potartą skórkę z cytryny (tarta na małych oczkach). Oczywiście jeżeli pomieszamy krem z serwatką będzie rzadki jeżeli nie będzie bardzo gęsty.
4. Trzymać w lodówce minimum 6 godzin przed podaniem.

Krem Fraiche jest powszechnie używany we Francji, gdzie śmietana jest niepasteryzowana i zawiera "przyjazne" bakterie konieczne aby go zagęścić naturalnie. Ponieważ krem Fraiche nie zsiada się kiedy jest gotowany, jest więc idealny do zagęszczania wielu sosów i zup. Świetnie też nadaje się do świeżych owoców, ciastek, pudingów itp.

Odmiana cytrynowa nadaje się szczególnie do ryb i owoców morza.
 
Gotowy Crème fraîche nie we wszystkich krajach można kupić i nie jest on tani. Domowy sposób wytworzenia jest o wiele tańszy.