Cytrynowy sernik na zimno lekki jak mgiełka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg twarogu półtłustego trzykrotnie mielonego
250 ml śmietanki kremówki 30%
1,5 szklanki cukru pudru (lub więcej do smaku)
1 duża cytryna
5 kropli zapachu cytrynowego
125 g masła
12 łyżeczek żelatyny (czubatych)
1 galaretka cytrynowa (45 g)
koktajl owocowy 1 puszka (850 g)
kilka czerwonych winogron

*1 szklanka = 250 ml

Opis:

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Powoli dodawać zmielony ser, dokładnie wymieszać. Cytrynę wyszorować w gorącej wodzie, wytrzeć do sucha papierowym ręcznikem, zetrzeć skórkę na drobnej tarce. Dodać do masy serowej wraz ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i kilkoma kroplami zapachu cytrynowego.
Zimną śmietanę ubić na sztywno, dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Na koniec połączyć ze schłodzoną żelatyną, wcześniej rozpuszczoną w 3/4 szklanki wrzącej wody, lekko wymieszać.

Blaszkę o wymiarach 24x28 cm (lub tortownicę) wyłożyć folią aluminiową, wylać masę serową, wierzch wyrównać. Deser wstawić na parę minut do lodówki, żeby zastygł.
Mieszankę owocową odsączyć dokładnie na sitku, ułożyć na masie serowej.
Zalać tężejącą galaretką, rozpuszczoną w 480 ml wrzącej wody (leko tężejącą galaretkę nalewamy delikatnie łyżką). Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.