Przepisy

Czarny las

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek
12 łyżek cukru
1 cukier waniliowy
10 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Nasączenie:

1 szkl kawy
50 ml wiśniówki

Masa:

1 l śmietanki 30% lub 36%
1 cukier waniliowy
cukier puder (do smaku)
mus z czarnej porzeczki, opcjonalnie konfitura porzeczkowa lub wiśniowa

Frużelina:

1 słoik wiśni z kompotu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub kiślu
ok 50 ml nalewki wiśniowej

Opis:

Biszkopt:

Oddzielić białka od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku oraz po łyżce cukru wymieszanego z cukrem waniliowym. Mąki wymieszać z proszkiem i kakao, zmniejszyć obroty miksera i również po łyżce dodawać do masy. Tak przygotowaną masę wlewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczena i pieczemy w nagrzanym do max 180 °C ok 40 min.

Gotowe ciasto przekrajamy na pół i pozostawiamy do wystygnięcia. Zaparzamy kawę, dodajemy do niej nalewki, bądź innego alkoholu i nasączamy biszkopt.

Masa:

Ubijamy śmietankę dodając pod koniec ubijania cukier waniliowy i cukier puder w ilości zależnej od upodobania.

Frużelina:

Z wiśni usuwamy pestki (można użyć i wiśni mrożonych ale tu musimy pamiętać o dosłodzeniu), wlewamy połowę soku oraz wiśniówkę i zagotowujemy. W 1/3 szkl wody rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną lub kisiel i wlewamy do gotujących się wiśni. Całość powinna mieć konsystencję rzadkiego kiślu. Gotową frużelinę studzimy najepiej wstawiając garnek do zimnej wody.

Dół biszkoptu smarujemy musem/konfiturą, nakładamy połowę przygotowanej wcześniej śmietanki, przykrywamy drugą połową biszkoptu i wykładamy na wierzch resztę śmietanki. Na samej górze kładziemy wystudzoną frużelinę i gotowe ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Smacznego :)