Przepisy

Czekoladowa tarta z panna cottą i owocami sezonowymi

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

Czekoladowy spód z orzechami:

- 200 g mąki pszennej,

- 1 jajko,

- 125 g masła,

- 80 g brązowego cukru,

- 40 g białego cukru,

- 2 łyżki cukru waniliowego,

- 35 g kakao (ok. 5 łyżek),

- łyżka mleka,

- 50 g posiekanej gorzkiej czekolady,

- 50 g posiekanych orzechów pekan.

Limonkowa panna cotta:

- 1 szklanka śmietany 30%,

- 1 szklanka mleka + łyżka do namoczenia żelatyny,

- łyżka żelatyny,

- 3 łyżki cukru waniliowego,

- skórka otarta z 2 limonek.

Na wierzch:

- 300 g malin,

- 200 g jagód (lub borówek/porzeczek/truskawek/jeżyn),

- 5 łyżek ostudzonej galaretki o smaku malin/owoców leśnych (gotowej lub domowej) - w stanie płynnym.

Opis:

Trzy elementy, będące same w sobie kulinarnymi arcydziełami: cienki czekoladowy spód o konsystencji brownie z chrupkimi orzechami pekan; delikatna panna cotta pachnąca limonką; cudowne sezonowe owoce zanurzone w niewielkiej ilości galaretki. Razem tworzą trio niezastąpione. Perfekcyjne na letni deser. Tarta jest jednocześnie orzeźwiająca - dzięki limonce oraz sezonowym owocom - zniewalająca wytrawnością gorzkiego ciasta oraz bajecznie delikatna aksamintnością "gotowanej śmietanki".

Masło miksujemy z cukrem przez 2 minuty. Następnie dodajemy jajko. Chwilę miksujemy. Wsypujemy przesianą mąkę oraz kakao. Po krótkim miksowaniu dolewamy łyżkę mleka, a następnie dodajemy orzechy pekan i czekoladę. Ciasto zagniatamy szybko w kulę, dodajemy w razie potrzeby nieco mąki, wkładamy do lodówki na godzinę (lub do zamrażalnika na pół godziny). Następnie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy na tartę, wysmarowaną masłem, obklejając również brzegi. Ciasto dziurkujemy, wkładamy do lodówki, aż piekarnik nagrzeje się do temperatury 180 stopni. Spód pieczemy przez ok. 20 minut.

W rondelku mieszamy śmietanę, mleko, cukier oraz skórkę z limonek. Doprowadzamy płyn do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Szybko mieszamy trzepaczką z namoczoną w łyżce mleka żelatyną. Studzimy.

Panna cottę wylewamy na ostudzony spód ; wkładamy tartę do lodówki na godzinę. Gdy masa zacznie tężeć, układamy na wierzchu ciasta maliny oraz jagody (lub inne owoce sezonowe), wciskając nieco owoce w tężejącą panna cottę. Polewamy je delikatnie płynną galaretką.

Tartę wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem wyjmujemy ciasto na kilkanaście minut z lodówki.

Smacznego!!!