Czekołak żurawinowy

Suszoną żurawinę drobno posiekać. Orzechy nerkowca drobno zmielić - nie robić tego w maszynce do mielenia mięsa, lecz w młynku przeznaczonym do mielenia orzechów i ziaren. W tym samym młynku zmielić czekoladę. Uważać, aby nie mielić zbyt długo, aby z orzechów i czekolady nie powstało masło.
Zmielone orzechy i czekoladę wymieszać z mąką oraz proszkiem do pieczenia i solą.
Tłuszcz rozpuścić i ostudzić.
Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć na puch z brązowym cukrem.
Połączyć z mąką wymieszaną z orzechami i czekoladą, tłuszczem, winem oraz żurawiną. Delikatnie wymieszać z pianą z białek.

Gęste ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy ok. 30 cm.
Piec w ustawieniu góra+dół w temp. 175 stopni około 45 minut. Po upływie 30 minut sprawdzać drewnianym patyczkiem, czy ciasto nie klei się do patyczka. Nie powinno być mokre, aby nie utworzył się zakalec, ale nie wolno go przesuszyć, ponieważ krótko zachowa świeżość.