Czerwona fasola z ryżem

Dzień wcześniej przebieramy i płuczemy fasole, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 8 - 10 godzin. Po tym czasie należy zagotować fasolę w tej samej wodzie i zmniejszyć ogień, aby powolutku się gotowała.
Na oliwie szklimy drobno posiekaną cebulę i posiekane łodygi selera, na samym końcu dajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i jeszcze chwilkę smażymy - nie za długo, aby czosnek się nie przypalił. Wszystko to dodajemy do fasoli razem z listkiem laurowym, pietruszką, solą i pieprzem. Gotujemy 2 - 3 godziny do miękkości fasoli i odparowania wody. Woda nie powinna całkowicie odparować, powinno zostać nieco na dnie - gdyby było za mało wody - należy jej dolać i co jakiś czas mieszać fasolę aby się nie przypaliła. Na koniec doprawiamy tabasco, ewentualnie dosalamy, pieprzymy. Podajemy z ryżem, posypane odrobiną natki pietruszki.