Delikatna sałatka śledziowa z gruszką wg Łasicy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

* 7-8 solonych płatów śledziowych typu matjas
* jedna średnia cebula czerwona
* jeden długi zielony ogórek
* 2 gruszki
* szczypiorek
* 10-12 łyżek różowego octu balsamicznego
* 2 łyżki dobrej oliwy
* dwie czubate łyżeczki musztardy francuskiej z pełnymi ziarnami gorczycy (ja używam Roleski)
* 2 płaskie łyżeczki ziół prowansalskich
* sól,pieprz kolorowy

Zamiast świeżych gruszek można użyć marynowanych i wówczas ocet balsamiczny zastąpić zalewą octową z gruszek, zarówno do zmacerowania śledzi, jak też do sosu.

Opis:

* śledzie namoczyć w wodzie kilkakrotnie ją zmieniając,a następnie zalać na kilkanaćcie godzin lekką marynatą z wody i 2 łyżek różowego octu balsamicznego,odstawiając w chłodne miejsce

* po tym czasie śledzie odsączyć z marynaty i ułożyć na dnie naczynia, w którym będą podawane,a następnie posmarować połową sosu zrobionego z różowego octu balsamico,oliwy,musztardy i ziół prowansalskich

* cebulę posiekać w cienkie piórka i ułożyć na śledziach,lekko posolić

* ogórka obrać i pokroić w grubą kostkę,pozbawiając wcześniej gnazd nasiennych,posolić i odstawić na kilkanaście minut, aby puścił sok,następnie odsączyć nadmiar wody i ułozyć na cebuli,opruszyć pieprzem

* gruszki również obrać, pokroić w grubą kostkę i wymieszać z pozostałym sosem aby nie ściemniały i wyłożyć na ogórki

* posypać posiekanym szczypiorkiem

* sałatkę odstawić przynajmniej na kilka godzin,aby się "przegryzła"

Smacznego;-)

Sałatka nie musi być koniecznie warstwowa,jednak jeżeli będziecie ją mieszać nie dodawajcie szczypiorku do środka,żeby sie nie rozciapał,tylko posypcie dla dekoracji , najlepiej niedługo przed podaniem.