Deser daktylowy z sosem toffi i lodami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:
25g daktyli bez pestek, drobno pokrojonych
250 ml czarnej herbaty
100g miękkiego masła
175g brązowego cukru
3 jajka
1 łyżeczka przyprawy do pierników
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii / kilka kropel aromatu wanilowego
225g mąki
1/2 łyżeczki proszu do pieczenia
3/4 łyżeczki sody

Sos:
110g masła
250g brązowego cukru
275g syropu klonowego lub płynnego miodu (w oryginale golden syrup - nie wiem czy można go już u nas dostać)
225ml śmietanki kremówki
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub kilka kropel aromatu)

Opis:

1. Podgrzać piekarnik do 180C. Wysmarować i wysypać bułką tartą kwadratową blachę 20 x 20cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Włożyć posiekane daktyle i herbatę do rondelka i zagotować. Gotować przez kilka minut, aby zmiękły, następnie zdjąć z ognia.

3. Utrzeć masło na puch. Dodać cukier i dobrze utrzeć. Dodać po jajku i części mąki (jajko+mąka - wymieszać, jajko+mąka - wymieszać, itd. - inaczej się zwarzy!!!) Dodać przyprawę do piernika i aromat waniliowy. Stopniowo dodać mieszankę daktylową - mieszać ostrożnie, żeby się nie zwarzyło. Dodać sodę i dobrze wymieszać.

4. Wlać ciasto do blachy. Piec 45 minut, sprawdzić patyczkiem czy wychodzi suchy (jak patyczek wychodzi suchy to znaczy, że upieczone)

5. Wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut. Potem wyłożyć na talerz do ostygnięcia.

6. Podawać pokrojone w kwadraty i oblane sosem toffi wg przepisu poniżej (albo z buteleczki), kulką lodów lub bitej śmietany.

Sos: włożyć wszystkie składniki do rondelka i zagotować mieszając. Gotować ok. 4-5 minut, żeby zgęstniało

Przepis Rachel Allen, tłumaczony przeze mnie dla Ren84