Dhansak Mutton - hinduski gulasz z baraniny wg ekkore

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
17 porcji

Składniki:

ok 700 g udźca jagnięcego, oczyszczonego z błon, pokrojonego w kostkę
2 średniej wielkości cebule
6 ząbków czosnku
2 papryczki chili
1/4 szklanki soczewicy czerwonej
1/4 szklanki nikli indyjskiej (pigeon pea / toor dal)
1 bakłażan
100 g dyni pokrojonej w kostkę
2 puszki pomidorów lub 3 świeże, duże pokrojone w kostkę
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżki garam masala
1 łyżeczka kurkumy
3 łyżki suszonych liści kozieradki
3 łyżki kolendry zielonej
3 łyżki liści mięty
2 łyżki pasty z tamaryndowca
3 łyżki oleju lub masła klarowanego
ew. duży ziemniak pokrojony w kostkę ( ja pominęłam)
sól do smaku

Opis:

Ktoś gdzieś wstawił zdjęcie potrawy Dhansak, która swoje korzenie ma w Persji, obecnie jest daniem z kuchni hinduskiej. Zdjęcie na tyle mnie zaintrygowało, że poszukałam w necie i oto efekty. Jest sporo wersji i odmian (z kurczakiem, sama warzywna, z cukinią zamiast bakłażana, z ciecierzycą, bez dyni. zupa typu co pod ręką to do gara) - ja wybrałam z baraniną (mutton).

Rozgrzać olej, wrzucić mięso, przemieszać. Dodać przyprawy - garam masala, kurkumę, kozieradkę, przemieszać. Dodać drobno posiekane cebule, papryczki i ząbki czosnku. Dodać. Wymieszać. Dodać pomidory z puszki, uzupełnić wodą do 2/3 wysokości. Doprawić do smaku - sól, pieprz, dodać posiekane liście mięty oraz pastę z tamaryndowca. jeżeli gotujemy w slow cookerze - ustawić czas na trzy godziny, jeżeli w garnku - zmniejszyć grzanie do minimum, mieszać od czasu do czasu i ewentualnie uzupełniać płyn. Po dwóch godzinach dodać niklę indyjską. 20 minut przed końcem dodać pokrojonego ziemniaka oraz dynię i bakłażana, 15 minut przed końcem czerwoną soczewicę. Przed podaniem dodać kolendrę, ewentualnie resztą udekorować na talerzu.

SMACZNEGO!!!